Elevator Poker ist eine Variante des Hold'em Pokers. Jedem Spieler werden 2 offene und 2 verdeckte Karten ausgeteilt. 7 Gemeinschaftskarten werden dann verdeckt in Form eines H´s gelegt – 3 Karten untereinander auf der rechten Seite, 3 Karten links sowie eine Karte in der Mitte. Wenn alle 7 Gemeinschaftskarten offen gelegt sind, muss jeder Spieler mit den 4 hole Karten und 3 Gemeinschaftskarten die bestmögliche Hand bilden.

Nachdem die Karten ausgeteilt wurden erfolgt wie üblich eine Bietrunde. Anschließend werden 2 Karten an den Ecken des H´s aufgedeckt – es spielt jedoch keine Rolle an welchen Ecken. Es folgt eine weitere Bietrunde. Dann werden die verbleibenden zwei Ecken aufgedeckt. Wiederum schließt sich eine Bietrunde an. Danach werden die beiden anderen Karten an der Seite aufgedeckt und dann wird erneut geboten. Zum Schluss wird die Karte in der Mitte aufgedeckt und dann erfolgt die letzte Bietrunde. Die Karte in der Mitte ist die so genannte Elevator Card – die Fahrstuhlkarte, diese Besonderheit verdankt das Spiel seinen Namen.

Jeder Spieler kann zur Bildung seiner besten Hand die Elevator Card vertikal verschieben – es sind somit 3 Reihen möglich. Schließlich kann jeder Spieler die für ihn beste Reihe mit seinen eigenen Karten kombinieren.